Dictionar culinar
Ce tip de retete preferati?
Reteta ta
Vizitatori
Dictionar culinar
There are 61 entries in this glossary.All
| Term | Definition |
|---|---|
| A albi |
A tine unele produse sau legume in apa rece sau in solutii, special pregatite cu suc de lamaie sau sare de lamaie pentru albirea acestora |
| A barda |
A imbraca cu felii de slanina suprafata unei bucati de carne / vanat pentru fript |
| A barota |
A imbraca suprafata torturilor, prajiturilor sau marginea, cu barot |
| A blansa |
A elimina sangele din carne (a albi), prin tinerea acesteia in apa calduta |
| A breza |
A frige unele produse prin înăbuşire |
| A brida |
a lega, in scop estetic, picioarele si aripirile pasarilor care se frig intregi |
| A confia |
A prepara fructe cu zahăr, în vederea |
| A degresa |
A scoate grasimea din unele preparate, supe, cu ajutorul unei linguri sau unui servetel de hartie |
| A depluma |
A curata pasarile de fulgi |
| A dezosa |
A scoate carnea de pe os |
| A eviscera |
A curata de intestine pestele, pasarile |
| A fezanda |
A tine unele carnuri (vanat mic) la rece pentru fragezire |
| A fileta |
A scoate o bucata de carne subtire de la peste, fara os si piele |
| A finisa |
A face unltimile operatiuni unui preperat |
| A frige |
A pregati un preparat la gratar, tigaie, cuptor |
- Sfaturi practice
Captura ta
