Retete culinare pescaresti

Ingrediente:- 800 g file de crap- 2 cepe potrivite- 3 ardei grasi (de preferat de diverse culori)- 2 oua- 1 crenguta cimbru uscat- 1 cutie rosii în bulion- 2 rosii- 100 ml ulei- 1 leg. patrunjel- sare, piperPreparare:Fileul de crap se spala, se scurge de apa si se condimenteaza cu sare si piper "dupa gust. Ardeiul gras se curata, se spala si se taie în feliute. Ceapa se curata, se spala si se taie julien, apoi, se înabusa, împreuna cu feliutele de ardei gras într-o tigaie, în ulei si 50 ml apa. Se adauga rosiile din conserva, taiate în cubulete, împreuna cu sucul acestora. Se pune crenguta de cimbru si se potriveste de sare si piper, dupa gust. Se fierb acestea, la foc mic, circa 10-15 minute. Compozitia obtinuta se toarna într-o tava, deasupra acesteia se pun bucatile de peste, peste acestea se pun, optional, felii de rosii, iar deasupra fiecarei felii de rosie se pune câte o rondea de ou fiert. Se pune tava în cuptorul încins pentru circa 20-25 de minute, la foc potrivit. Se servesc fileurile de crap cu sosul din tava si cu garnitura de cartofi natur presarati cu patrunjel tocat marunt.... Read more

Ingrediente:- 4 bucati file de cod- 200 g orez- 1 fir de praz, 1 morcov- 1 legatura de tarhon- 50ml ulei- 1 lamâie± sare, piperPreparare:Curatati fileurile de pielite si eventualele oscioare ramase de la transare, spalati—!, scurgeti-l de apa, stropiti-l cu zeama de lamâie si tavaliti-l prin tarhonul tocat marunt. Presarati-I cu sare si piper si prajiti-l în ulei câte 3-4 minute la foc potrivit, apoi scoateti-l pe un platou si pastrati-l acoperit la cald. Fierbeti orezul în apa cu sare. Tocati marunt prazul, iar morcovul dati-l pe razatoarea mare. Caliti—Ie în ulei 10 minute apoi adaugati orezul fiert, scurs de apa. Potriviti de sare si piper si mai lasati 3-4 minute la foc mic. Serviti fileul de cod cu orezul cald si ornati cu feliute de lamâie.... Read more

Ingrediente: - 1 crap de 1 kg, - 1 pahar mic cu vin, - 1 pahar otet de vin indulcit cu putin zahar, - 1 pahar mare ulei, - 1 kg rosii, - 1 pahar smintina, - 200g cascaval, - 1 lingura unt proaspat, - 1 lingura unt topit, - 1 ceapa taiata pestisori, - sare, - piper, - foaie de dafin. Preparare: Pestele curatat si spalat se lasa 1 ora cu sare. Se asaza apoi in tava cu rosiile taiate felii, ceapa taiata pestisori, untul topit si cel proaspat, uleiul, vinul, otetul de vin, sare, piper, foi de dafin, 100g cascaval ras. Se da la cuptor si cind pestele este bine patruns si rumenit se asaza pe farfuria de servit. Deasupra se toarna sosul in care a fiert, strecurat prin sita. Se toarna apoi smintina si restul de cascaval ras. Se mai da la cuptor آ? ora sa se rumeneasca Se serveste fierbinte cu unt proaspat pe deasupra -Se umple burta cu bucati de unt si cascaval ras. Deasupra se pune unt neincalzit si cascaval ras. Se da la cuptor, pina ce pestele este bine patruns si frumos rumenit. Se serveste fierbinte cu unt proaspat deasupra.... Read more

Ingediente: -1 kg crap, - 1 kg. cascaval, - 300 gr. unt, - sare Pestele curatat, - spalat si lasat la sare o jumatate de ora,] - se asaza in tava pe niste betisoare.   Preparare: Se umple burta cu bucati de unt si cascaval ras. Deasupra se pune unt neincalzit si cascaval ras. Se da la cuptor, pina ce pestele este bine patruns si frumos rumenit. Se serveste fierbinte cu unt proaspat deasupra.... Read more

Ingrediente: - 1 kg peste, - 1 kg arpagic, - 200 gr. ulei, - 1 lingura faina, - 1 pahar mare cu vin, - sare, - piper, - patrunjel verde, - usturoi, - foaie de dafin Preparare: Se opareste arpagicul curatat, se prajeste in cratita cu ulei, se adauga o lingura buna de faina, se stinge cu un pahar mare de vin, se mai adauga piper, sare, usturoi pisat, آ? foaie de dafin, patrunjel verde mult. Se lasa sa dea citeva clocote, se adauga pestele taiat bucati, se acopera cratita si se fierbe inabusit. Daca sosul este prea scazut si pestele nu este inca patruns, se mai adauga vin.... Read more

Ingrediente:- peste (crap, caras, novac)- ulei- condimente pt peste- apa 100 ml- usturoi 3-4 catei- tarhon- frunza de dafin 2 buc- piper- sare- pasta de rosii sau bulion- ardei iute 1 buc   Preparare:Se pune intr-o tava ulei si se aseaza bucatile de peste condimentate cu condimente de peste. Se da la cuptor pt 10 min.Intre timp se pregateste sosul. Se pun intr-o craticioara 100 ml de apa la fiert, se adauga sare piper, usturoiul pisat tarhon tocat, ardei iute tocat, frunzele de dafin si se lasa sa dea un clocot. Se strecoara sosul si se paseaza prin sita.Se scoate din cuptor tava cu pestele si se pune sosul peste. Se da inapoi la cuptor inca 5 min. Dupa cele 5 min se scoate tava si se pune bulionul de rosii sau pasta de tomate dizolvata in putina apa. Se mai lasa inca 5 min la cuptor sa se intrepatrunda aromele.     Pofta buna!... Read more

Ingrediente:- pastravi 1 kg- morcovi 100 g- ceapa 150 g- otet 40 ml- sare Preparare:In vasul special pentru peste se fierb morcovii si ceapa in apa cu sare si doua linguri de otet. Se curata pastravii, se asaza pe gratarul vasului si se cufunda gratarul in apa. Se lasa sa fiarba cca. 10 min. la un foc domol, se ia vasul de pe foc si se lasa pestele sa se raceasca in apa in care a fiert. Se asaza apoi pe un platou.... Read more

Ingrediente:- 2 pastravi(a 500 gr fiecare)- 100 g. unt- 1 lingura piper verde- 5 linguri ulei masline- 1 lingura suc lamaie- sare, boia- faina Preparare:Pastravii se freaca cu sare si se lasa 30 minute.Intr-un bol se sfarma piperul verde boabe. Se adauga untul topit, sucul de lamaie si uleiul. Se pune sosul intr-o tava si se misca tava ca sa fie bine acoperita.Se dau pastravii prin faina si apoi se dau prin sosul din tava, sa fie bine acoperiti. Se mai presara putina boia deasupra.Am mai pus in tava 50 ml apa. Am dat la cuptor 20 minute la 190C, timp in care l-am stropit de 4 ori cu sosul din tava.Am mai lasat 10 minute la 240C.Am servit cu cartofi natur si mujdei cu smantana:-2 catei usturoi frecati cu sare+1 legaturica patrunjel tocat+ 200 g. smantana... Read more